"葡萄是栽培最早
、分布最广的果树之一
，在我国主要分布东北
、华北
、西北
、和黄淮海地区
，华南也有一定的分布
。
一
、 葡萄需肥特性
（一）葡萄对环境的要求 葡萄是落叶的多年生攀缘植物
，喜光
，在充分的光照条件下
，叶片的光合效率较高
、同化能力强
、果实的含糖量高
、口味好
、产量高。
葡萄是一种席温果树
，耐寒的能力较差。只有气温上升到10℃时才开始生长
，最适生长温度为18℃以上
。其中萌芽期需要的温度较低为10~12℃
，花芽分化期要求的温度较高、最适温度为25~30℃
，若温度低于14℃将影响葡萄的正常开花
。成熟期的适宜温度为28~32℃
，温度低于15℃果实将不能充分成熟
。对于冬季温度较低的地区
，在葡萄越冬时需注意防止冻害的发生
，特别是葡萄的根系耐寒的能力较差
，一般在-10℃左右时有些品种即可受冻
，应注意保护
。为提高葡萄的抗冻能力
，生产上常用耐寒的品种或野生的山葡萄作砧木进行嫁接
。
葡萄是喜干忌湿植物
，一般年降雨量在600~800毫米地区最适于发展葡萄
。但我国的主要葡萄产区
，雨季多集中在夏秋之间
，此时气温较高
，多数果实进入浆果成熟期
，容易引起裂果或其它病害
，降低葡萄的产量和品质
。而降雨量小
，又有水浇条件
、土层深厚的地区较适于葡萄的栽种
，如我国的吐鲁番
、黄土高原地区等
。
葡萄对土壤的适应性很强
，除含盐量较高的盐土外
，在各种土壤上都可生长
，在半风化的含沙砾较多的粗骨土上也可正常生长
。虽然葡萄的适应性较强
，但不同品种对土壤酸碱度的适应能力有明显的差异
；一般欧洲品种在石灰性的土壤上
，生长较好
，根系发达
，果实含糖量高
、风味好
，在酸性土壤上长势较差
；而美洲种和欧美杂交种则较适应酸性土壤
，在石灰性土壤上的长势就略差
。此外
，山坡地由于通风透光
，往往较平原地区的葡萄高产
、品质也好
。
（二）葡萄的营养特性
1．葡萄的根系特性 葡萄是蔓性果树
，具有生长旺盛
、极性强烈
，营养器官生长快速
，根系也较发达
。葡萄的根系因繁殖的方法不同
，根系的分布有一定的差异
。一般用扦插繁殖的植株
，没有主根
、只有粗壮的骨干根和分生的侧根及细根
；在土层深厚的土壤中
，葡萄的根系分布较广
，可深达2~3米
，因此具有一定的耐旱能力
。葡萄的根为肉质根
，可贮藏大量的营养
。当土温适宜时
，地上部还没有萌发
，葡萄的根系已开始吸收养分和水分
，使枝蔓的新鲜剪口出现伤流液
。一般葡萄的根系一年内在春夏季和秋季各有一次生根高峰
，土温适宜时根系可周年生长而无休眠期
。
2．葡萄对营养的需求特性 葡萄与其它果树相比
，对养分的需求既有共同之处
，如都需要氮
、磷
、钾
、钙
、镁
、硼等各种营养元素
，但也有其自身的特点
。
葡萄具有很好的早期丰产性能
，一般如土壤较肥沃
，在定植的第二年即可开花结果
，第三年即可进入丰产期
。由于葡萄为深根性植物
，没有主根
，主要是大量的侧根
，为使葡萄较好的进入丰产期
，促进葡萄形成较发达的根系是早期施肥的关键
。调查结果表明
，种植前进行深翻施肥改土
，提高中深土层中养分的含量是施肥的关键
。
研究表明
：每生产100千克果实，葡萄树约需要从土壤中吸收0.3~0.6千克的氮素
、0.1~0.3千克的五氧化二磷
、0.3~0.65千克的钾素
。
二
、 葡萄施肥技术
多施有机肥
，培肥改良土壤
，改善葡萄树生长的土壤条件
，为持续高产优质打好基础
。
（一）氮肥的施用 氮是葡萄需要量较大的营养元素之一
，每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3~0.6千克左右的氮素
。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响
。在一定范围内适当多施氮肥
，有增加葡萄树的枝叶数量
，增强葡萄的树势
、协调树体的营养生长和生殖生长
，促进副梢萌发
，起到多次开花结实提高产量的作用
。但若施用氮肥过量
，则会引起枝稍徒长，导致大量落果
，引起产量降低
，而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低
，影响越冬能力
。
由于养分的流失和土壤的固定
，有一部分肥料不能被根系吸收利用
。因此
，生产中
，一般每667米2的年氮肥施用量在12~18千克
。施肥应以基肥为主
，占全年施用量的40%~60%
。施用时间最好是在采果后立即施入
，此时根系的第二生长高峰还没有结束
，叶片尚未脱落
，施入后即可有一部分肥料被根系吸收
，参与代谢
、制造合成大量的有机营养
，增加了树体的营养贮藏量
，对恢复树势
、促进花芽的分化有明显的作用
。追肥的施用一般在萌芽前
、开花前
、开花后
、浆果着色初期等4个时期进行
。①萌芽前追施氮肥主要是对没有施用基肥的葡萄树
，起到促进枝叶和花穗发育、扩大叶面积的作用
。②对花穗较多的葡萄树
，在开花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和钾肥
，有增大果穗
、减少落花的作用
，用量为年施用量的1/5左右
。③开花后
，当果实如绿豆粒大小的时候
，追施氮肥有促进果实发育和协调枝叶生长作用
，用量根据长势而定
，长势较旺时
，用量宜少
；长势较差时
，施用量应大一些
。一般为年施用量的1/10~1/5
。④在果实着色的初期
，可适当追施少量的氮肥并配合磷钾肥
，以促进浆果的迅速增大和含糖量的提高
，增加果实的色泽
，改善果实的内外品质
，施肥以磷钾肥为主
，氮肥用量约为年施用量的1/10
。
（二）磷
、钾肥的施用 葡萄树对磷的需要量较少
，一般每生产100千克浆果大约需要吸收0.1~0.3千克的磷素
。由于土壤的固定等因素
，葡萄树对磷肥的利用率较低
，在实际施肥时的肥料用量较上述量高出较多
，一般丰产葡萄园的年施用的磷肥量为每667米210~15千克五氧化二磷
，相当于含磷量14%的过磷酸钙70~110千克
。磷肥在施用上主要作基肥
，一般占年施用量的60%~70%，应在果实采后尽早施入
，因为此时葡萄根系的第二个生长高峰尚未结束
，施入的磷肥被葡萄吸收后
，参与代谢
、制造合成大量的有机营养
，增加了树体的营养贮藏量
，既可恢复树势
、促进花芽的分化
，又可提高葡萄的抗冻能力
。其余的磷肥作追肥
，在开花前期和幼果开始生长期
、浆果着色初期配合氮钾肥追施
，其中浆果着色初期追施的磷肥量应占年施用磷肥量的1/5
，其它两期占1/10左右
。
葡萄对钾的需要量较高
，每生产100千克葡萄浆果吸收的钾素量为0.3~0.65千克
。充足的钾素供应可提高葡萄的含糖量
，促进浆果的着色
。一般丰产葡萄园年施用的钾肥量为每667米215~22千克氧化钾
，相当于含钾量50%的硫酸钾30~44千克
。钾肥施用以基肥为主
，占年施用量的1/3左右
，追施以浆果着色初期为主
，占年施用量的1/3
，其它两个时期追施的量约占1/6左右
，施用时注意配合氮磷肥的施用
。
（三）硼肥
、锌肥等的施用 葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率
，改善葡萄的营养状况
，提高产量
。缺硼土壤可在秋季施用基肥时
，按每667米2果园0.5~1.0千克的量施用硼砂
。也可在开花前喷施0.05%~0.1%的硼砂水溶液
。
葡萄缺锌时
，叶片变小
、新梢节间变短
，果穗形成大量的无核小果
，产量显著下降
。防止葡萄缺锌的方法
：用浓度为10%的硫酸锌溶液在冬剪后随即涂抹剪口
；也可用0.2%~0.3%的硫酸锌溶液在开花前2~3周和开花后的3~5周各喷施一次
。对于已出现缺锌症状的葡萄
，应立即用0.2%~0.3%的硫酸锌溶液喷施
，一般需喷施2~3次
，时间间隔1~2周
。
在石灰性土壤上和在含有效铁较少的其它土壤上
，葡萄也易发生缺铁性叶片黄化现象
，黄化现象的发生不仅影响葡萄的长势
，还影响葡萄的产量和品质
。由于硫酸亚铁施入土壤后很快就转化成了果树不能吸收的形态
，因此单独施用硫酸亚铁的效果较差
，最好的方法是施用铁的螯合物
，以Fe-EDDHA的效果较好
。但不易买到
、且价格较高
。比较有效的方法是将硫酸亚铁与饼肥（豆饼
、花生饼
、棉籽饼）和硫酸铵按1
：4
：1的重量比混合集中施于葡萄毛细根较多的土层中
，以春季发芽前施入效果较好
。也可在葡萄的生长过程中喷施0.3%的硫酸亚铁与0.5%的尿素水溶液
，但有效期较短
，需要1~2周喷施一次
。
（四）葡萄施肥方法和时间 葡萄施用基肥的时间最好在果实采摘后立即进行
，如没有及时施入
，也可在葡萄的休眠期中进行
，施肥以有机肥和磷钾肥为主
，根据树势配施一定量的氮肥（树势过旺的可不施氮肥
、树势较弱的应适当多施氮肥）
。基肥施用方法多采用沿葡萄树行在一边开沟施入
，注意不可离树过近
，以免伤根过重影响葡萄的长势
。
葡萄需要氮钾肥较多
，在葡萄的生长过程中需及时补充
，在用氮钾肥作追肥时一般是开浅沟施入
，施肥的时间为芽膨大期
、开花前期
、开花后果实发育有豆粒大小的时期
、葡萄浆果着色初期.
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